食品及粮食安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，已成为衡量人类生活质量，社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。多年来食品安全引发的事故不断；可喜的是食品安全突发事件历来备受民众关注，随着2015年新食品安全法的颁布和实施，政府在应对食品安全突发事件方面加大了投入。

　　首先，以创国家农产品质量安全县(市)为契机,加强了产地环境污染治理,保障了农产品质量安全,建立起有效的食用农产品产地准出和市场准入制度。据了解，国家农产品质量安全县(市)的创建开始于2014年，到目前为止已经累计达到332个国家农产品质量安全县(市)。国家农产品质量安全县要求县域内主要农产品的监测合格率要求达到98%以上，禁用药物和违法添加物质的监测合格率达到100%，而且该项为关键项，实行一票否决。

其次，2017年4月，国家粮食局发布了《国家粮食局关于做好2017年粮食质量安全重点工作的通知》。通知中要求在强化粮食质量安全保障机制方面，要积极争取同级财政支持，增加经费投入，保障各级粮食质量安全监管所需经费特别是检验检测经费。在提升粮食质量安全监测监管能力方面，强调了要建设广覆盖的检验监测网络，并强化基层监管能力建设。

国家粮食科学研究院、北京市北斗星工业化学研究所、北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心等单位共同起草，国家标准管理委员会颁布的《GBT 34790-2017粮油检测 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法》标准的实施，水分活度仪的应用将更方便人们及时检测食品、粮食、种子等的水分活度，及早防治食品及粮食腐烂变质。水分活度，一般是指以ERH方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中 吸附水的特性。 而吸附水很大程度决定着表面化学反应，例如它是细菌繁殖的控制条件之一，是许多工业合成和加工的中间控制条件，也是zui广泛的催化剂，决定了表面吸附的前提条件。因而直接相关于黏结、结块、结晶、涂料牢固性、造粒特性，一致于决定许多反应能否正常进行。 美国等发达国家已将其列为食品检测项目。  几乎可以用活度测试确定食品，饲料，果品、药品等易腐烂变质、易枯萎的物质的储存和保鲜周期，及早发现食品、粮食发霉及霉变，近年来，许多国家已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。

食品、粮食水分活度测试仪已成为食品及粮食安全检测的必检指标。